I sapori della mia terra:Sa Panada di agnello e patate

Un altra specialità sarda di cui vado fiera e' " Sa panada",una torta salata ripiena di agnello e patate.
Sa panada e' un piatto antico,addirittura nuragica e veniva consumato nei giorni di festa o offerta in dono a persone  di un certo riguardo o rilevanza.
Questa e' come ci e' stata tramandata a noi
Ingredienti per 6:

500g farina
2 uova
2 cucchiai olio extravergine
acqua e sale quanto basta
agnello
Patate
aglio e prezzemolo tritati
Pomodoro secco

Tagliare l agnello in piccoli pezzi,e le patate a dadi e Porre il tutto in una terrina aggiungendo l aglio,il prezzemolo e il pomodoro secco.

Preparazione Dell impasto:
Mettere la farina nella spianatoia ,rompere al centro della farina le uova e aggiungere il sale quanto basta ,impastare aggiungendo acqua tiepida regolandosi con la consistenza dell impasto e infine l olio.

Lavorare bene l impasto sinché risulterà morbido,dividerla in due parti,una piu piccola dell altra,stendere la piu grande col mattarello 

 riporla in una teglia tonda dai bordi alti facendo in modo di fuoriuscirla,riempirla di agnello e patate 

Con l altra meta' prepare il coperchio per chiuderla,arricciando i bordi con le estremita' della base di sotto,spennellarla col rosso d'uovo

Infornare a 160° per circa 60 minuti

Buon appetito...